• Nu kör vi igång med måndagstorget igen, äntligen blir en solig måndag🌞 Anmäl er till MariaVilkas eller mig vilken måndag som Du kan stå som plättstekare eller försäljare. Telefonnummer finns till oss båda under körmedlemmarnas kontaktuppgifter.

I manualen hittar ni recept och instruktioner.

Manual för måndagstorget

1. Förberedelser
– Far till torget till ca kl. 15, folk kommer tidigt och börjar ställa i ordning.
– Kolla med föregående ansvarsgrupp var plättattiraljerna finns, kärran ställs i ordning på söndag och kan hämtas från Lena-Marias i Furuholmen.
– Frys in kylpatronerna som finns i svarta kyllåda i förväg, så att ni kan hålla såväl grädde som plättsmet kallt.
– Kolla med föregående grupp om det finns bullar/muffins/kakor kvar från förra gången, de kan säljas om de varit nerfrysta. Är bullarna slut, bör ni se till att någon bakar nya eller nåt annat sött/salt till kaffet. Inga små mängder bulla behövs.
– Handla ingredienser till plättarna, och köp 8 dl grädde, plus eventuellt sylt om det inte finns från förra gången.
– Gör plättsmet enligt receptet nedan.
– Kaffe och saft fixas varje vecka och för till torget. Se till att det finns kaffe, engångskoppar, fat och bestick till kaffet och plättarna.
– Vispa grädde.

Madrigalens plättar, mängd till ett ämbar:

30 dl = 3 liter vetemjöl
2 msk salt
6 liter röd mjölk, laktosfri
30 ägg
½ liter bubbelvatten (alltså mineralvatten)
1 liter flytande smör, t.ex. Oivariini eller någon annan laktosfri sort

Gör såhär:

Gör halva satsen åt gången och sätt den i två mindre kärl med lock. Sätt kärlen i den svarta fryslådan.
1. Blanda mjöl och salt (alltså halva satsen) i vita ämbaret.
2. Vispa i hälften av mjölken till en slät smet.
3. Vispa i resten av äggen och mjölken. På detta sätt blir smeten klimpfri.
4. Blanda i bubbelvatten för att få en fluffig smet.
5. Stek i muurikkapannan. Använd flytande smör till stekningen.​

Knäckebröd gick åt bra, här kommer receptet:

2 dl majsmjöl
1 dl solroskärnor
½ dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
1 tsk salt
2 dl kokande vatten
½ dl raps/solrosolja

1. Blanda allt och kavla ut degen mellan två bakplåtspapper (smeta med händerna). Ta bort det övre pappret J.
2. Sporra gärna innan brödet läggs in i ugnen, så är det jättelätt att bryta i färdiga bitar efter gräddningen. Sporra 3 gånger (mitten och sen mitten och mitten) horisontellt och vertikalt på plåten för lagom stora bitar.
3. Grädda i 150 grader ca 50-60 minuter… Kolla i ugnen lite innan, så det inte bränns.
4. Strö gärna på flingsalt när det är varmt, mumsigt!

En sats räcker till en plåt, vilket räcker till två paket á 3 euro. Linda in i cellofan och knyt med snöre. Naturligtvis kan man blanda ihop till flera satser när man ändå är igång. En majsmjölspåse (400gr) räcker till tre satser.

För hugade kockar, här är receptet på djävulssylt. Den håller sig i minst 1/2 år, så det gör inget om det blir några burkar över.

Enkel sats

800 g tomater; skållas o skalas
400 g röd paprika
6 röda chilin (‘vanlig’)
6-8 vitlöksklyftor

Klyfta tomaterna o ta bort alla hårda delar. Kärna ur o hacka paprikan. Kärna ur och finhacka chilin. Pressa vitlöksklyftorna. Lägg i kastrull och blanda i
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 tsk torkad oregano

Koka i ca 30 min.

Tillsätt
1/2 dl ättika
1 paket dansucker syltsocker 1+3 (låda, ej påse)

Låt koka 3-5, rör om ibland.

Häll på burkar (jag brukar lägga burkarna några min i drygt 100 graders ugn o inbillar mig att de blir steriliserade…). Vi har tagit 3 euro för små barnmatsburkar o 5 för lite större tex tacosåsburkar.

2. På plats
– Alla våra saker som behövs på torget finns på kärran. Det finns en skottkärra som hjälp vid fraktning.
– Plocka fram varorna så att det ser snyggt och överskådligt ut.

Så här använder du muurikkapannan:

– Koppla slangen till gasflaskan genom att dra upp den svarta ringen samtidigt som du trycker ner den på gasflaskan. Använd mycket kraft! Det ska ”klicka till” när det är ordentligt fast.
– Vrid på gasreglaget så att symbolen med lågan är uppåt. Om detta inte går så är munstycket inte ordentligt fast på gasflaskan.
– Vrid upp gasen vid ”plattan” och tänd på med den gröna tändaren.
– Häll smör i muurikkapannan och låt den värmas en stund.
– Stek ☺.
– Justera gasen så att plättarna får fin färg, men inte bränns (men kolla så att inte lågan slocknar).
– Montera ner i omvänd ordning.

Slev och stekspadar finns i väskan för plättattiraljerna.
Förkläde finns för plättstekaren, det kan sprätta lite.

– Stek gärna plättar till eget gäng bara för att hålla igång stekoset. Det drar folk till vårt bord när de känner doften. När ni ser någon bekant eller någon som ser intresserad ut, bjud gärna glatt ut en plätt ☺.
– Alla pristavlor för produkterna som ska säljas finns i en tygväska. Kolla att det finns papper, penna och sax i lådan. När en produkt tar slut kan man byta lapp och skriva nytt pris, om folk kommer med nya produkter.
– Vid regn finns ett plastskynke att dra över bordet.
– Bagerilådorna med böcker kan stå lutandes mot bordet, så är det överskådligt
– Kaffetermosarna, koppar, mjölk (lägg en kylpatron under), socker och bulla samt grädde, sylt och bestick till plättarna kan förslagsvis ställas på lilla runda bordet.
– Om något tar slut, ta pengar ur kassan och gå t.ex. till Halpa-Halli och handla. Om det behövs mera grädde eller flytande smör till plättarna – tänk på att handla laktosfritt.

3. Kassa
– Någon kommer och samlar in hyra för kvällens pass, det kostar 6 €. Det ska alltid finnas 200€ i växelkassa i skrinet till nästa gång. Det ligger en lapp i botten på kassaskrinet med redogörelse för mängd av olika valörer. Försök om möjligt att växeln alltid lämnar i samma valörer till nästa torgtur.
– Om du har handlat ingredienser till kvällen kan du lämna kvittot i kassaskrinet med ditt namn på, så fixar Lena-Maria att du får tillbaka det du lagt ut, om du vill.

4. Efteråt
– Stäng av gasen och låt muurikkapannan svalna. Torka av den med tidningspapper och lägg den i tillhörande påse.
– Packa ihop allt och lägg allt på kärran.
– Diska allt som hör till plättillverkningen och gräddförvaringen.
– Frys in bullar som (om) blivit över.
– Sätt i kylskåp sådant som går att sälja nästa gång, t.ex djävulssylt.
– Meddela Maria Vilkas om det finns bullar och sylt till följande gång samt vem som har väskan med plättattiraljerna och kassaskrinet.